Champignons Champignons: beschrijving en recepten



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Champignonpaddestoelen verenigen een hele groep soorten van het geslacht Mlechnik (Lactarius). Een onderscheidend kenmerk van de groep zijn geelachtig roze of oranjerode kleuring van het vruchtlichaam, evenals de isolatie van een roodachtig melkachtig sap op een plakje. Roodharigen worden gekenmerkt door een uitstekende smaak en hoge voedingskwaliteiten, daarom wordt deze paddestoel in veel landen heerlijk genoemd.

Beschrijving en kenmerken van de schimmel

Roodharigen hebben een felle rode kleur en een roodachtige tint, vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen. Valse saffraanpaddestoelen bestaan ​​niet, dus het is bijna onmogelijk om giftige paddestoelen te verzamelen die rode hoeden hebben die op saffraanpaddestoelen lijken. Onervaren champignonplukkers verwarren saffraanpaddestoelen soms met voorwaardelijk eetbare en minder waardevolle roze kelen. (Lactarius torminosus), die een kleurloos melkachtig sap afscheiden en een zeer behaard dopoppervlak hebben.

Momenteel zijn de beschrijving en kenmerken van de meest voorkomende soorten camelina bekend bij bijna alle ervaren paddestoelplukkers.

Saffraan naamBeschrijving van de paddenstoelkapBeschrijving van de poten van de paddestoelBotanische kenmerken
Real (lat Lactarius deliciosus)Convex, met de tijd wordt het trechterachtig, glad met glans en lichte plakkerigheid. Heeft een oranje kleur en donkerdere concentrische ringen of vlekken.Middelgroot, effen met een hoed, cilindrisch, smaller aan de basis, holOvervloedige afscheiding van sinaasappelkleuring van melkachtig sap met een dikke consistentie met een fruitige geur
Sparren (Lactarius deterrimus)Convexe vorm met knol en gebogen randen. Bij volwassen exemplaren is het plat-concaaf of trechtervormig, bros, bedekt met sinaasappel, met donkere huidzonesCilindrisch, zeer broos, hol, één kleur met een hoed, groen op de snitIsolatie van niet-bijtend rood melkachtig sap, groen onder invloed van lucht
Rood (Lactarius sanguifluus)Plat of convex, redelijk dicht en vlezig, bedekt met gladde oranje en glanzende schilCilindrisch, smaller aan de basis, poederachtige coatingHet resulterende melkachtige sap onder invloed van lucht krijgt een zeer karakteristieke paars-bruine kleur
Japans (Lactarius japonicus)Bijna plat en depressief in het midden, met duidelijk gebogen randen. Na verloop van tijd krijgt het oppervlak een trechtervorm en duidelijk zichtbare concentrische oppervlaktezones van oker- of lichte terracottakleuringBreekbaar, met een karakteristieke holte binnenin, fel rood-oranje vlekken, met de aanwezigheid van een witte strook aan de bovenkantAanzienlijke afscheiding op de snee bloedrood of roodachtig oranje melksap

Fotogalerij





Nuttige eigenschappen

Beta-caroteen in het vruchtvlees van saffraanmelk kan worden omgezet in retinol of vitamine A. Bovendien bevat de pulp van de paddestoel:

  • ascorbinezuur;
  • thiamine;
  • riboflavine;
  • niacine;
  • licht verteerbare vezel;
  • basische asstoffen;
  • sacchariden.

De onmiskenbare voordelen van saffraanmelk en hun voedingswaarde zijn ook te wijten aan de aanwezigheid van mineralen, waaronder ijzer, kalium, fosfor, natrium, magnesium en calcium. Een van de meest waardevolle componenten van de vruchtvleeslichamen is het natuurlijke antibioticum dat wordt geproduceerd door saffraanmelk, lactriovioline genaamd, dat wordt gekenmerkt door een krachtig effect dat schadelijk is voor de groei van de meeste bacteriesoorten van pathogene microflora.

Champignonpulp wordt actief gebruikt bij de behandeling van bacteriële ontstekingen. Gemberpaddestoelen zijn licht verteerbare en waardevolle paddenstoelen en fungeren als een bron van eiwitten. Nuttige eigenschappen maakten paddestoelen erg populair, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland.

Hoe zien paddestoelen eruit?

Distributie gebied

Roodharigen worden beschouwd als bewoners van naaldbossen. Champignons moeten worden verzameld van juli tot september. Deze paddestoelen groeien meestal in gebieden die overvloedig vochtig, warm en goed verlicht zijn. Soms groeit de "royal sun mushroom" op open en goed verlichte randen.

Het waren zulke sites die populair waren onder cantharellen populair bij fans van stille jacht. De bepalende factor in de verspreiding van eetbare paddestoelen is de prestatie van het substraat. Bijna alle soorten camelina groeien in droge dennenbossen. Sommige soorten komen voor in gemengde bossen. Fruitlichamen zijn verspreid in groepen.

Hoe te koken: de beste recepten voor de winter

Gezouten en ingemaakte roggepaddestoelen zijn een redelijk hoogcalorisch product; ze overtreffen vleesproducten, inclusief rundvlees en kip, in termen van energiewaarde. Roodharigen dienen als een bron van aminozuren en als een vervanging voor hoogwaardige eiwitvoedingsmiddelen voor vegetariërs, en worden veel gebruikt voor de winteroogst.

Na het zouten veranderen de champignons de spectaculaire oranje kleur in een groenachtig bruin, wat de smaak niet nadelig beïnvloedt. Om goed gekookte champignons te proeven lijken ze sterk op zoute borsten of sensatie. De bereiding van gezouten en ingelegde saffraanpaddestoelen is eenvoudig:

  • verzamelde champignons moeten zorgvuldig, maar grondig worden schoongemaakt om alle plantenbosresten te verwijderen;
  • in schoon en droog glas of geëmailleerde schalen, bereid champignons in dichte lagen met een dikte van 5-7 cm naar beneden met hoeden, elke laag wordt besprenkeld met zout met een snelheid van 50 g per kilogram paddestoelen;
  • een houten cirkel en een lading worden bovenop de paddestoellagen geplaatst.

Op deze manier gezouten champignons zijn klaar voor gebruik in ongeveer anderhalve maand.

Warm gemarineerde champignons worden bereid volgens het volgende recept:

  • het is noodzakelijk om water te koken en zout toe te voegen, evenals citroenzuur naar smaak;
  • steriliseer voorbereide potten in een magnetron en kook enkele oogleden enkele minuten;
  • bereide champignons moeten in kokende marinade worden gebracht en gedurende 15-20 minuten worden gekookt;
  • gekookte champignons in de marinade moeten in potten worden gedaan en giet vervolgens champignonbouillon.

Kant-en-klare potjes champignons moeten onmiddellijk worden gekurkt en vervolgens ondersteboven worden gedekt en afgedekt. Dit voorgerecht is niet alleen volledig veilig, maar ook ongelooflijk lekker.

Roodharigen worden ook veel gebruikt voor het maken van paddenstoelenassortiment en paddenstoelenkaviaar, en hebben zich bewezen als een vulling voor taarten. Soep uit verse saffraanmelk is heel rijk en geurig. Van champignons voorgerechten zijn niet alleen gewone soepen populair, maar ook heerlijke en zeer gezonde roomsoepen en puree.





Saffraanpaddestoelen maken

Ondanks het feit dat, volgens de beschrijving, de saffraanpaddestoelen enkele overeenkomsten hebben met de gewone in onze bossen, zijn de smaakkenmerken van deze vertegenwoordigers van het enorme paddenstoelenrijk aanzienlijk beter dan de meeste van hun tegenhangers, en veel ervaren paddenstoelenplukkers worden zelfs nog hoger gewaardeerd dan boletus.


Bekijk de video: Gegratineerde champignons.


Opmerkingen:

  1. Destrie

    stoer

  2. Frank

    Hier zit iets in. Bedankt voor de uitleg, ik denk ook dat hoe eenvoudiger hoe beter...

  3. Frans

    Neem me geen moment aan?

  4. Pachu'a

    Authoritative answer, fun ...

  5. Dev

    Naar mijn mening is dit een zeer interessant onderwerp. Laten we met je praten in PM.

  6. Chuma

    En de Zwitsers, en de Reaper, en in het algemeen, verknoeid. Het meest verbazingwekkende van popzangers is dat ze op dezelfde manier met hun mond zingen ... vers eten, maar het is moeilijk om te vechten wat je op je borst warm hebt, het zal je hele leven sissen. Het is heel gemakkelijk om een ​​vrouw gelukkig te maken. Alleen duur. Niets verwarmt de ziel als koud bier ...

  7. Lueius

    IMHO De betekenis wordt onthuld van A tot Z, de Affor heeft alles uitgeknipt wat mogelijk is, waarvoor ik hem respecteer!



Schrijf een bericht


Vorige Artikel

Gekookte champignonkaviaar: 5 beste recepten voor de winter

Volgende Artikel

Fokproblemen: moet hyacint na aankoop worden getransplanteerd